【極上スイーツ】銀座の日本料理店「六雁」秋山能久総料理長監修かき氷が絶品 / THE GREEN Café American Express × 数寄屋橋茶房 (1/3ページ)
シンプルな料理ほど、追及すれば追及するほど奥が深いといわれている。誰もが簡単に作れると思っている玉子焼き。寿司の名店では「玉子の寿司が美味しい店はすべてが美味しい」といわれるほど難しい料理と言われている。それはスイーツも同じで、一見かんたんに作れると思えるかき氷も非常に奥が深い。
・特製GREENかき氷
期間限定で営業している銀座のラウンジ「THE GREEN Café American Express × 数寄屋橋茶房」(東京都中央区銀座5-2-1 東急プラザ銀座6F)で食べられる「特製GREENかき氷」は、尋常ではないスイーツに対する追求から生まれた極上スイーツ。
・名店「六雁」の秋山能久総料理長
「特製GREENかき氷」を監修したのは、銀座の日本料理店として多くの人たちが評価している名店「六雁」の秋山能久総料理長。そもそもかき氷は平安時代に生まれた日本古来の和スイーツとの説がある。そんな伝統ある古(いにしえ)のスイーツを日本料理の匠が監修したのだから、旨くないはずがない。
・絶妙な甘さの練乳エスプーマ
このかき氷には3つの絶妙が含まれている。小豆、黒豆、うぐいす豆の3種類の豆が絶妙なバランスで盛られており、絶妙な薄さで削った氷と、絶妙な甘さの練乳エスプーマで仕上げられているのである。
