かき氷を炙ります。

東京・南青山にある、LEXUSが考えるライフスタイルを発信する「INTERSECT BY LEXUS – TOKYO」が、夏季限定で「炙りかき氷」なるメニューを提供しています。

わぉ。ほんとに炙ってるよ！

この「炙りかき氷」は、かき氷の上に、液状の食材をムース状にした”エスプーマ”が添えられており、このエスプーマをガスバーナーで炙ることで完成します。

ムース状のエスプーマは青森県産の百年林檎の果汁が含まれていて、これを炙ることで焼きりんごのような風味を楽しむことができるんだとか。炙っても、ふわふわ食感はもちろんそのままに。

かき氷で重要なのはやはり”氷”。「炙りかき氷」の氷には、軽井沢の自然の寒さだけで時間をかけ結氷させた天然氷が使用されており、この軽井沢の天然氷を食べられるのはINTERSECTだけなんだとか。ふわふわサラサラ食感のかき氷が堪能できそう♪

天然氷とエスプーマの間には林檎ブロックがトッピングされていて、甘すぎずにさっぱりとしたかき氷を楽しめます。