■東京・四谷三丁目エリアの“隠れ家的フレンチ”「Oiseau bleu（オワゾブルー）」おすすめメニュー


東京・四谷三丁目エリアの“隠れ家的フレンチ”「Oiseau bleu（オワゾブルー）」の新コース「お魚料理も楽しめるプリフィックスコース」を含めたシェフいち推しのメニューは次のとおりです。


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1．「お魚料理も楽しめるプリフィックスコース」5,000円（税別）

アミューズ（前菜前のお楽しみ）、前菜、魚料理、肉料理、デザート、カフェで構成された新しいコース。前菜、肉料理、デザートは店のグランドメニューからチョイスできます。


2．前菜「長崎産○○○○○のカルパッチョ」

鮮魚店を営む長崎県のシェフの実家から届く新鮮な魚介類をカルパッチョに。


3．メイン「和牛ホホ肉の赤ワイン煮」

赤ワインで火を入れて冷ます工程を3回くり返すことで完成する逸品。シェフの高い技術から重すぎずバランスのとれたソースが生まれます。


4．メイン「長崎和牛イチボのロースト マデイラソース グリーンペッパー風味」（＋500円）

A4ランクの長崎県産和牛のイチボは赤身とサシのバランスがよく、強い旨みが特徴。シェフの実家・長崎の食材は、信頼のおける肉店から買いつけています。