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■農林業や自然環境に多くの被害をもたらす鹿  

現在日本では、狩猟者の減少・高齢化による捕獲圧の低下、過疎化など

様々な要因が複合的に関係し、害獣が増えすぎてしまっています。   

鹿による農業被害額は59億6100万円（平成27年度）にも上り、

野生動物による食害全体の実に34%を占めています。  

駆除数62万頭（平成27年）そのうちの多くが食肉など資源として流通されることなく遺棄されています。  


私たちは、害獣として扱われる生き物を有益な食料としておいしく調理して提供することで、

いのちの繋がりを次世代に伝えていきたいと考え、

今回は鹿を親しみやすい国民食「ラーメン」としてご提供します。