『タレ』 

能登の海水にライトを当て、40度未満という低温でゆっくりと結晶化させます。

その際、塩味が強い一番塩と苦味が強い五番塩は使わずに、二番塩から四番塩までを、

感覚を研ぎ澄ませた 塩士 中道肇が、最高のバランスでブレンドした塩を使用してます。 


『麺』 

北海道産小麦「春よ恋」を使った細麺は小麦の薫りや、つるつるもちもち食感が特徴です。 


鹿の美味しさを知ってもらうために、あえてとことんシンプルに作りました。 

鹿にはカルニチンが多く含み、疲労回復にも効果的。 

なんといっても、「とても美味しい」という事を知って頂きたいです！ 


トッピングは鹿ミンチ・焼き鹿・行者にんにく・山わさび・ネギ  

まずはスープと麺だけで味わっていただき、お好みで味を付け足してください。