「分子調理技術」とは、食材や調理のプロセスを分子レベルで捉え、新たな美味しさを追求するテクニックで、世界で最も予約の取れないレストランとされてきたスペインの「エル・ブリ」によって一躍有名になりました。超低温の液体窒素を用いるなど、通常ではありえない形や演出を行い、お客様に新鮮な驚きと喜びをもたらすパフォーマンスでおもてなしいたします。

全9品のお料理のみコースは、10,000円(税抜)。一皿ごとに完成された至高の逸品が、口の中で食感と風味の絶妙なハーモニーを奏でます。


■世界的に人気が高まっている日本酒を、季節に合わせて20種類ご用意


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Molecu-L.では、近年世界中でブームになっている日本酒も、各シーズンに最適な銘柄を厳選し取り揃えています。「飛露喜」「田酒」「而今」など無くなり次第終了の希少種を含め、常時20種類ご用意しています。お料理の一品一品に合わせた日本酒をご提供する「ペアリングプラン」(5,000円：税抜)もご利用いただけます。

また、分子のエッセンスを取り入れ、美味しさにこだわったドリンクメニューも豊富です。


■プロジェクションマッピングが非日常を演出

Molecu-L.では、お客様の目の前で展開するプロジェクションマッピングもご用意しました。黒を基調とした店内に、和のテイストを取り入れたシックな魅せ方にこだわった総合デザインで、非日常空間を演出します。