世界一のレストラン「エル・ブリ」が取り入れたことで一躍有名になった「分子調理技術」を駆使して、和食を大胆に再構築。黒を基調としたシックな店内にプロジェクションマッピングが映し出される非日常空間で、厳選された日本酒もお楽しみいただけます。


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分子ガストロノミーと和食を融合させた、完全予約制のSake Restaurant「Molecu-L.(モリキュール)」が7月19日、東京・上野にオープンしました。目の前で最新のプロジェクションマッピングが展開する店内で、和食のイリュージョンをご提供します。


▼　Molecu-L.：https://molecu-l.tokyo/


■ユネスコ無形文化遺産の和食を、「分子調理技術」で大胆に再構築

平成25年12月、「和食；日本人の伝統的な食文化」がユネスコ無形文化遺産に登録されました。観光庁の発表によると、訪日外国人観光客が日本を訪れる際に最も期待していることは、「日本食を食べること」がトップに挙がっているように、和食の人気はグローバルな規模で高まりを見せています。

「Molecu-L.」では、そんな和食を、元来の形に捉われず、「分子調理技術」を用いて大胆に再構築してご提供します。