麺は全粒粉入りの微縮れ平打ち細麺。よく締まっており、ハリとコシのある食感が最高です。風味もよく、煮干しの出汁とも良い相性です。

具は豚と鶏のチャーシュー、味付け玉子、メンマ、あおさ、アーリーレッド、カイワレ。タレでしっかりと味付けされたチャーシューは噛み応えのあるタイプ。別皿でもらってビールのアテにしても最高だと思います。あおさの風味も効果的です。薄切りのアーリーレッドは煮干しの苦味をリセットする効果もあり、甘みが感じられ、一服の清涼剤のようです。

なお、限定メニューの有無については事前にお店のTwitterアカウントのご確認をお勧めします。

ごちそうさまでした！

店名：麺処 びぎ屋
住所：東京都目黒区鷹番2-4-9
最寄り駅：学芸大学駅
営業時間：昼）平日11:30-14:45 土日祝11:30-14:30 夜）18:00-21:00 ※共にスープが終わり次第終了
定休日：火曜日