ほぼほぼ玄米酒！精米歩合なんと99.9%の米の旨味を最大限活かした日本酒「九九.九」登場 (2/2ページ)
「九九.九」で使用されるお米を作っている農家では「中打ち八へん」という農法を取り入れており、これは江戸期に実践されていた農法を再現したものなのだそう。
「九九.九」はササニシキを丁寧な洗米と十分な浸漬を行って、精米割合 99.9%で醸造。7 号酵母により個性を引き出した、記憶に残る酒に仕上がっているそうです。炭酸で割ってみたり、熟成させても良いとのこと。
日本酒に目がない飲兵衛さんなら試してみる価値がありそうですね！どんな肴、食事にあうのかも楽しみなところです。精米歩合99.9%の日本酒「九九.九」はMakuakeで先行販売されています。
日本酒「九九.九」日本の文化と「今」をつなぐ - Japaaan
