image credit:YouTube

・フルーツの燻製が今後のトレンドになるのか？

　このメニューは昨年から提供されており、肉系メニューが多いから野菜や果物を使ったメニューを増やしたいな～と考えているときに思いついたものらしい。


image credit:YouTube

　ダックス・イータリーのオーナー、ウィリアム・ホロヴィッツさんは

昔から行われてきた伝統的な肉を燻製する方法でスイカを燻製しているんだよ。こういうメニューを扱うレストランは少ないから奇妙に見えるかもしれないけれどもっと一般的になって欲しいよ、おいしいからね

とコメントしている。