「T3」は国内フレンチ名店や、アメリカのアイアンシェフの一流店で腕を磨いたシェフが細部まで演出にこだわり、ミシュラン星の獲得


和牛をめとした厳選食材を時間と温度にフューチャーシェフ山下の先のモダンアメリカのエッセンス、フレンチで培ったテクニック有田で直接買い付けた古伊万里などの和皿少量多皿コースが愉しめる「フュージョンフレンチ」提供。  


合わせるワインは、“Time（時間）×Temperature（温度）×Terroir（テロワール）”をコンセプトにソムリエが世界各国から厳選しました。 アルコールが飲めないお客様などには、ワインをオマージュしたノンアルコールのクラフトドリンクを織り交ぜ、ノンアルコールと料理がマリアージュする愉しさを伝えてくれます。


店内は、大理石と木の素材を融合したメインダイニングと、オープンキッチンのカウンターを奥に配した縦長の空間非日常の豊かさと温もりの両方を兼ね備えております。


プロフィール

『銀座レカン』、マンダリン オリエンタル ホテル東京『シグネチャー』など、国内フランス料理の名店でエリック・ジーボルト氏に感銘を受け渡米、氏に師事し5年半研鑽を積んで帰国「T3」のシェフに就任。


メッセージ

T3では、で得たモダンアメリカン、フレンチのテクニックをベースにこだわり抜いた和牛をめ、旬の厳選した食材を使用し日本伝統の和食器に盛り付け少量多皿にて楽しんで頂きます。またお料理に合わせてソムリエが温度×時間×テロワール の3つのTで織りなすワインと、ワインをオマージュして作るノンアルコールドリンクのペアリングや飲み頃の厳選ヴィンテージのワインをご提案しています。シングルオリジンを目指す私達の世界を楽しんで頂けましたら幸いです。