葛飾北斎も参加した料理本も大ヒット！江戸時代の三つ星料理店「八百善」が人気店になった理由とは？ (3/3ページ)
八百善が人気店になったのは、他の店がやっていないことつまり新しいことに挑戦すること、お客様を大切にし日々精進する気持ち、旬のもの新鮮なものを使って、素材の味をいかして料理すること…さまざまなことが合わさって、多くの人を惹きつけたのではないでしょうか。
それにしても、2代目には感謝ですね。だって、そのとき料理屋に転身していなかったら、人気料亭・八百善は誕生しなかったのですから。
参考文献：江戸諸国萬案内
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