【『家庭料理の流儀』目次】

第1章　食の基盤

第2章　崩れる日本の食文化

第3章　料理教室の原点

第4章　家族をつなぐ 伝統をつなぐ 未来をつなぐ 『料理の流儀』

第5章　私が元気で過ごせる理由

第6章　旬と暮らす十二か月


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▲『旬と暮らす十二か月』（左）一月『富貴寄せ煮』（右）八月『茄子の冷やし鉢』


【著者・中島カオル（エルベ料理教室主宰）】

料理研究家、書道家。NPO法人食生活改善アカデミー理事長。

1942 年、岡山県高梁市成羽町で生まれる。

日本割烹学校卒業後、食養を世に広めた第一人者、桜沢如一氏の教えに感銘を受け、マクロビオティック料理法を久司道夫先生、久司アヴェリーヌ偕子に師事する。

日本の伝統文化、食文化や食生活改善による健康生活を提唱、啓蒙すべく、1988 年「エルベ料理教室」を創設。

現在は、神戸市（旧居留地）に拠点を置き、【食】がもたらす様々な影響、「なぜ食が大切か」「噛むことの大切さ」「食べる意味」などを含め、健康的で愛情のこもった家庭料理を研究指導。

2018 年、NPO 法人「食生活改善アカデミー」を立ち上げ、人々が命尽きる瞬間まで笑顔で元気に暮らせる社会を実現するため、食生活の改善と愛情のこもった健康手作り家庭料理の普及をさらにすすめるべく活動。


【主な出演番組・講演活動】

朝日放送・関西放送・テレビ大阪にて料理番組に出演。