魚粉が無料トッピングで付けられますのでお願いしました。

ツヤのある中太ストレート麺は自家製。海苔の下には茹でキャベツ。

つけダレは乳化が進み白濁しています。

具は刻みチャーシュー、メンマ、ネギ。

それではひと啜り。

豚骨らしい獣臭、髄の旨味、脂、粘度に加え、ニンニクのパンチを効かせた強烈なスープは、無化調とは思えない攻撃性の高さ。それを持ち上げる麺は、ツルっと滑らかな啜り心地ともっちりとした食感、噛んだ時に香る小麦の風味も良く、スープに負けていません。魚粉による味変も分かり易くてよいですね。

刻みチャーシューはアクセントとして小気味よく、クドさをリセットしてくれる茹でキャベツも効果的。

スープ割まで楽しんで、美味しく完食。

なるほど、これは「また食べたくなる」、「やみつき」になる、まさにジャンキーな一杯ですね！

ごちそうさまでした！

店名：ラハメン ヤマン
住所：東京都練馬区栄町22-1
最寄り駅：新桜台駅・江古田駅
営業時間：11:30-16:0019:00-22:00
定休日：木曜日