銀座の牡蠣料理店がラム肉に挑戦します。オーナーの子息がアルゼンチンで食べたラム肉に感動したのをきっかけに、オープンさせました。

銀座で15年続く牡蠣料理屋「楸」（ひさぎ）が11月1日（木）、ラム肉を使った創作料理の専門店「仔羊こだわり屋」（所在地：東京都港区）を、麻布十番に新規オープンさせました。ジンギスカンやラムチョップだけでない、ラム肉の新しい楽しみ方を提案します。


▼仔羊こだわり屋｜公式サイト：https://azabu7.wixsite.com/kodawariya


[資料: https://files.value-press.com/czMjYXJ0aWNsZSM1OTU3OCMyMTI3NzMjNTk1NzhfZkx4Y3F2b2d4aS5KUEc.JPG ]


■最古の純血種アイスランドラム、生後4〜5カ月で出荷


「仔羊こだわり屋」が使用するのは、こだわりのアイスランドラムです。日本での流通するラム肉のわずか2%という希少なもの。その歴史は古くバイキングがおよそ1000年前にアイスランドに持ち込んだとされています。その閉鎖された環境から他品種との交配がなく、現代まで1000年前の姿でそのまま残っているという、食肉羊の最古の純血種です。


自然が恵まれたアイスランドで放牧されて育った羊は、生後4〜5カ月という通常より若い段階で出荷されます。