みなさん、こんにちは！　鬼頭あゆみです。

インターネットラジオ「本が好きっ！」、第41回目のゲストとしてお越しいただいたのは『余計なことはやめなさい！　ガトーショコラだけで年商3億円を実現するシェフのスゴイやり方』（集英社刊）の著者である「ケンズカフェ東京」オーナーの氏家健治さんです。

「ケンズカフェ東京」のガトーショコラといえば有名ですよね。メディアでも日本一のガトーショコラとたびたび紹介され、スイーツ好きな女性のみならず男性の方も聞いたことがあるはず。

創業20年にして、「ケンズカフェ東京」はガトーショコラだけで年商３億円見込みと順調に成長していますが、もともとは、小さなイタリアンレストラン、赤字続き貧乏暇なしだったのだそうです。

そんな中、レストランで出していたガトーショコラが人気だったことに着目し、ガトーショコラだけを売る洋菓子の専門店にすることに。レストランの売り上げよりガトーショコラの売り上げの比率が伸びていく中で、氏家さんはまずランチの営業をやめ、続いてレストランの営業をやめ、最後に残っていた利益率の高い宴会も完全にやめます。これだけではありません。氏家さんはシェフもやめられています。

こうして余計なことをどんどんやめていく中で、売り上げは上がります。一体なぜ良い方向に進んだのか？

氏家さんが話してくださいました。苦境の時こそ、なにがなんでも現状維持と思ってしまうのですが逆転の発想でやるべきことの優先順位が見えてきたというのです。

余計なことをやめれば必ずどんな商売も上向きますと本書で書かれていますが、商売をやっていない私にも、この考え方はとても勉強になりました。ついつい、余計なことをやって本業が疎かになることが度々あったり…。