■抗酸化力はアサイーの15倍、生活習慣病の予防にも効果が期待できる

カスカラがスーパーフードと言われるゆえんは、数々の効能にあります。まずは、100g中0.8～2.2gというポリフェノールの含有量の豊富さ。抗酸化力にも非常に優れ、スポーツ選手や芸能人などが美容や健康のために食べていると話題になったアサイーの15倍とも言われています。


また、活性酸素を除去し脂質の分解燃焼をたすけるクロロゲン酸、リラックス効果を生むカフェ酸、脳の活性化、コレステロールを低下させるトリゴネリン 、脳機能改善効果のあるフェルラ酸も含んでいます。これら以外にも、高血圧の予防、美白効果など、生活習慣病の予防や健康の維持に役立つさまざまな効能を備えた食材として注目されています。


■スムージーやケーキなど、カスカラを使ったレシピの開発も積極的に推進

カスカラは、コーヒー好きにとってはフルーツそのもののフレーバーを味わうことができ、また紅茶と似て非なるトロリとした自然の酸味は紅茶好きにも人気があります。


さらにカスカラは、スムージーやケーキなどのお菓子に練り込むなど多くの可能性が期待できる食材です。そのため、グリーンパティオでは食品業界に向けて広くカスカラの魅力を周知する取り組みも始めました。シェフや料理人、プロにカスカラを使ったレシピを開発してもらえるよう、イベントやSNSも立ち上げています 。