皆さんは、江戸〜大正にかけての人々がお菓子選びに使用した「和菓子のカタログ」の存在をご存知でしょうか。今回は、見ているだけで楽しくなる菓子絵図帳についてご紹介します。

日本が世界に誇る美しき伝統の食文化、和菓子。花鳥風月をモチーフとした美しい和菓子は江戸時代には高級品であり、大名や公家などの上流階級の間でのみ賞味されていました。

江戸時代の上流階級の人々は今と同じように季節の節目ごとにお世話になっている人々に菓子を贈りあったり、まためでたい祝い事の日には和菓子を注文して楽しみました。

彼らが和菓子を選んで注文する際に役立ったのが極彩色の菓子絵図帳という和菓子のカタログでした。

「御蒸菓子図」国立国会図書館蔵

ご覧ください、この美しい１つ１つの和菓子の絵を。菓子絵図帳は基本的にはお店に伝わるものですが、そのいくつかは国立国会図書館にも蔵書されており、無料で閲覧することができます。

今のように気軽に直営店に足を運んで、自分の目で実際のものを見て選ぶのではなく、こういったお店の絵図帳で事前に商品デザインを見て選び、「これとこれと・・・」と注文予約して職人に作らせたのですね。

現在、実際の菓子絵図帳を気軽に見ることができるのが、とらや 赤坂店の地下1階にある虎屋 赤坂ギャラリーです。このギャラリー内では「御棹菓子見本帖(おさおがしみほんちょう)」をはじめ、とらやに伝わる菓子絵図帳が展示されており、入場無料で見ることができるのです。

とらや 赤坂店 虎屋 赤坂ギャラリー

壁にはぐるりと部屋を一周するように菓子絵図帳のページの写しが展示されています。模様を見ながら何という名前のお菓子か当てるクイズなども充実。定期的にテーマを設けた展示会も行われています。ぜひ皆さんも足を運んでみて下さい。

とらや 赤坂店 ホームページ

参考文献：中山圭子「江戸時代の和菓子デザイン」株式会社ポプラ社、御蒸菓子図

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