キング醸造『播州錦 稲美山田錦 特別純米酒』は、兵庫県稲美町産 山田錦を100％使用！すっきりフルーティーな口当たりでどんな料理にも相性がいい！ (1/3ページ)
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今回ご紹介する『播州錦 稲美山田錦 特別純米酒』の醸造元は、『日の出みりん』で有名な総合酒類醸造・調味料メーカー、キング醸造株式会社（兵庫県加古郡）である。みりんではリーディングカンパニーとして知られるメーカーだが、日本酒でも大手メーカーとなっている。『播州錦』ブランドは、通常は、紙パック入りの酒として目にするが、この『播州錦 稲美山田錦 特別純米酒』は、原料の米に、地元兵庫県稲美町産の山田錦を100％使用している特別純米酒。さっそく、一献傾けてみた。
■透明感のある爽やかな口当たり！
酒造好適米である山田錦は、もともと兵庫県が生誕の地である。その地元の山田錦の、さらにキング醸造創業の地である稲美町産米だけを用いて作られた特別純米酒が、『播州錦 稲美山田錦 特別純米酒』である。
まずは冷たく冷やして口に含むと、何ともすっきりした飲み口。微かな麹の香り、そしてややフルーティーでスッキリとした口当たり。爽やかで、口中に残る後味も爽快である。
このフルーティーな感覚は、精米歩合60%まで米を磨き上げた結果なのかもしれない。
精米歩合とは、精米して残った米の割合のこと。通常酒の精米歩合は70％前後、吟醸酒で60%以下、大吟醸酒だと50%以下まで米を磨き上げる。
