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■西岡 総伸氏/「manu coffee」オーナー/イースト・ミーツ・ウエスト・カンパニージャパン有限会社代表
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2003年福岡市内にmanu coffee を開店、2010年には自社の焙煎工場であるオオカミコーヒーロースターを開設、現在、薬院・春吉、大名、柳橋、博多の5店舗を構える。スペシャルティコーヒーとエスプレッソの提供品質にこだわる一方で、音楽やアートなどのカルチャー発信イベントも積極的に行い、独自の価値観で福岡のコーヒーカルチャーをリードする存在。栽培や収穫の方法などにこだわった高品質の豆「スペシャルティコーヒー」を使用。マシンで高圧をかけて抽出したエスプレッソは、これまでにない味を生み出し、同業者たちをうならせた。このエスプレッソを飲み、業界に入った人も多く、ローカルズベストコーヒーとしてmanu coffeeは福岡の“顔”になっている。