【名古屋のお土産】林先生絶賛、まるで飲み物のような日本一みずみずしい水羊羹とは？ / 愛知県名古屋市中区の「むらさきや」 (3/5ページ)
こちらのお店のこだわりの水羊羹の美味しさの秘密は、本物の材料と職人さんたちの丁寧な手仕事によるもの。
まず、おいしいアンコは職人さんたちがつきっきりでまず4時間半ほど丁寧に煮詰め、丁寧にあんを仕上げていきます。
その後、アンを丸一日寝かせたら、天草100％で作られている岐阜県山岡町産の最高級寒天と丁寧に合わせ、水羊羹として仕上げていくのです。
その味わいのすばらしさは、水羊羹の概念を変えてしまうと言っても過言ではないほど。
美しく鏡面のように光り輝く水羊羹は切ってしまうのが惜しいほど。
ひとくち、口の中に入れてしまうとその刹那、水羊羹との境界線はたちまちにして消え去ってしまい、滑らかで美味しいアンコの味わいが口の中いっぱいに優しく広がっていきます。
またその口どけだけでなく、味わいのキレも最高。非常にさっぱりとした味わいを堪能することができます。
林先生がまるで飲み物のような日本一みずみずしい水羊羹と絶賛する理由は、味わうことによって理解できます。
