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特に名物のお造り5種盛りは、明石の仲買人が競り落とした昼網の魚を使っているのですが、その日の昼に揚がったものを夜には出しています。


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常時20種以上用意している日本酒も兵庫県産。平日と週末では客層が違い、平日は周辺会社員がぼっかけそばをつまみながらビールを飲み、週末は観光客が来て神戸牛のステーキを食べるという風景が増えているように思います。
OSOBAに関しては、基本的に「食べログ」の管理をお願いしています。あとは、細々した業者さんの紹介などもしていますね。最近では、日本人だけでなく、少しですが外国人の観光客がいらっしゃることが増えてきたんで、“タブレットメニューの導入”を相談したりしました。
11:00に出勤。12:00には明石から競り落とした連絡が入り、14:00に魚が到着、その日のおすすめメニューを決めて仕込みをはじめたらあっという間に17:00の営業開始。そこから翌1:00までですから、ずっとこのハコ（店）の中にいるんで、周りの飲食店の状況や自店以外のお客様のニーズとかをキャッチしづらいんです。