出典：食べログ

秋の夜長に夕食選びがすこぶる捗る「さすらいの旅人」氏が、今回から2回に分けて、長野県のグルメを特集化！

長野と言っても幅広いエリアのため、今回の特集では「南信エリア」をスポットを当ててご紹介しています♪

隣接する都道府県が最も多い（8つ）長野県、紅葉シーズンに合わせて観光がてら、グルメを堪能してみては？

「さすらいの旅人」氏がおすすめする、長野県南進エリアの絶品グルメ☆
①和牛一頭買い ふえ門

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JR飯田線・飯田駅から徒歩8分ほどのところに位置する「和牛一頭買い ふえ門」は、その店名通り、南信州牛を一頭買いして上質なお肉を提供する焼肉店。

長野県南部（南信）に位置する飯田市は、人口1万人あたりの焼肉店舗数が なんと全国1位！

そんな激戦区でも客足の絶えないこちらのお店で、まず手始めに「チョレギサラダ」と「ふえ門センマイ刺し」を注文。

チョレギサラダは、サニーレタス・レタス・キュウリ・タマネギ・紫タマネギ・長ネギなど具沢山で、全て地元の農家で契約栽培しているため、とても新鮮。

ふえ門センマイ刺しは、南信州の信州プレミアム牛のセンマイのみを使用し、時間を掛けて丁寧に下処理しているので、臭みも全くなく、コリコリ食感が後を引く旨さ。

そして、焼肉界のトップバッターといえば、やはり「和牛タン（数量限定）」で、サッと焼いて塩で食べると、肉汁警報が発令されると同時に、極上の旨味が広がります。


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また、ミディアムレアが柔らかくて美味しい「テンダーロイン（希少）」や、日によって提供部位が変わる「希少部位盛り（往訪時はザブトン・イチボ・サガリ・ササニク）」など、どのお肉も甲乙付けがたいですが、特におすすめなのは「スーパーホルモン（小腸）」の一品。


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信州味噌のタレで軽く揉んだホルモンを焼き、途中でカットして、八丁味噌をベースにブレンドして寝かせた、オリジナルの特製つけダレで食べると、和牛の脂は驚くほど上品でクドくなく、上質な脂の甘さが口いっぱいに広がり、ただただ「旨い！」の一言。

最後にさっぱりとした「ふえ門盛岡冷麺」を食べれば、お肉祭りも有終の美を迎えます。

良い肉をできるだけ安く提供したい…そんなオーナーの心意気が存分に感じられる一頭買いを、ぜひその舌で味わってみてくださいね♪


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◆和牛一頭買い ふえ門
・場所：長野県飯田市銀座3-1-1
・電話番号：050-5597-5288
・営業時間：17：30～23：00
※定休日：日曜（祝日前の日曜は営業）

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「さすらいの旅人」氏がおすすめする、長野県南進エリアの絶品グルメ☆
②上海楼

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「ふえ門」同様、飯田駅が最寄りで、そこから10分前後のところにある「上海楼」は、1947年創業の地元民に愛されるラーメン屋さん。

「ご当地ラーメン」というほど有名ではないですが、「地ラーメン」として知られる「飯田ラーメン」は、こちらのお店が発祥の地。

平日でも行列ができるほどの人気で、そのお目当ては当然「中華そば」ですが、それ以外にも、餃子や野菜炒め、丼ものも提供しています。


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並盛を注文したのですが、驚くのはその麺の量で、並で約200グラムあるため、普通のお店の大盛り以上！

エッジの効いた四角い中太ストレート麺は白っぽく、稲庭うどんのようなルックスで、持ち上げてみると麺がとても長くなっています。

喜多方ラーメンのような、ゲンコツ100%の豚骨スープは、透明感のある清湯スープで、豚骨の上品な旨味を感じ、白くて長い麺によく絡み相性も抜群☆

脂の少ないクラシックタイプの豚モモ肉のチャーシューは、適度な歯応えがあり、また、独特の胡椒の味を感じるスパイシーメンマは、優しくまとめられた丼の中で素敵なアクセントになっています。

全国ラーメン店でもあまり見かけることのない、摩訶不思議な麺は、こちらのお店で体験することができますので、ぜひお越しください♪


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◆上海楼
・場所：長野県飯田市銀座3-1-1
・電話番号：0265-22-1369
・営業時間：ランチ／11：00～15：00
　　　　　ディナー／17：00～21：00
※売り切れによる早仕舞いあり
※定休日：水曜

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「さすらいの旅人」氏がおすすめする、長野県南進エリアの絶品グルメ☆
③新京亭

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こちらも飯田駅が最寄り駅で、駅から100ｍ圏内とほどなく近い「新京亭」は、前述した「上海楼」から暖簾分けした、1967年創業のラーメン屋さん。

現在、2代目がスープを作り、3代目が製麺を担当するこちらのお店は、「上海楼」に勝るとも劣らない人気店。

メニュー名も同じく「中華そば」で、こちらも揚げ餃子や肉炒めなどの単品メニューのほか、チャーハン・カツ丼などのご飯物も充実しています。


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注目の中華そばですが、飯田ラーメン独特のストレート麺は白っぽく、稲庭うどんのようなルックスの自家製面で、持ち上げてみると上海楼ほどは長くはありません。

普通のラーメンの麺＝中華麺は、かんすいを使用していますが、重曹を使って製麺するのが飯田ラーメンの最大の特徴で、柔らかい麺に仕上げています。

スープは豚骨スープに煮干しを加えた、透明感のある醤油味の清湯スープで、自家製麺によく絡みます。

脂身の少ない豚モモ肉のチャーシューは、しっかりとした食感で、少し濃いめに味付けされた細めのメンマが、優しいラーメンの中で唯一アクセントになっていい感じ☆

全体的な量や味付けも、元祖の上海楼よりも軽めで優しく、元祖より比較的にライトな飯田ラーメンになっていますので、両店の味を食べ比べしてみてはいかがでしょうか？


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◆新京亭
・場所：長野県飯田市中央通り4-14
・電話番号：0265-22-1756
・営業時間：10：30～20：00
※定休日：水曜

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「さすらいの旅人」氏がおすすめする、長野県南進エリアの絶品グルメ☆
④麺や花

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最寄り駅は飯田駅の隣の切石駅ですが、駅から1km以上あるので、車での往訪が理想的な「麺や花」は、名古屋から移転した、東京油そばの名店の味を南信で提供している人気ラーメン店。

このお店の若き店長は、東京の油そばの有名店で修業を重ね、地元名古屋に出店した後、この南信エリアに移転したという経緯。

看板メニューとなるのは、「油そば」と「天津チャーハン」で、「さすらいの旅人」氏はもちろんその両方を注文。

この看板メニュー以外にも、単品料理が充実しており、ビールのつまみとして夜も楽しむことができます。


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まずは油そばですが、しっかりとした太麺に、大きな豚バラチャーシュー・メンマ・白ネギ・ナルト・揚げネギがトッピングという構成。

基本的なお話ですが、油そばの食べ方は、最初に丼の底から、全てをよく混ぜ合わす作業は必須。


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よく混ぜて食べてみると、太麺に名店仕込みの秘伝のタレが絡み、とても美味しい仕上がり♪

ニンニク・ショウガ風味のラードが麺をコーティングして、タレと麺を上手に結び付けており、ラー油がアクセントとなったバランスの良い油そば。

一方、チャーハンは、パラパラタイプとシットリタイプがありますが、こちらはややパラパラ寄り。

その上に、ケチャップ味でも甘酢味でもない、蕎麦ツユのような和風の餡が掛かっていて、黒胡椒がアクセント。

強めの和風餡と、フワフワの卵、そして餡を掛けることを想定して作られた、少し薄味のチャーハンが三位一体となり、とても美味しい☆


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店主の情熱がビンビンに伝わる、一級品の油そばとチャーハンをぜひお試しあれ！


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◆麺や花
・場所：長野県飯田市育良町3-2-1
・電話番号：070-1617-0328
・営業時間：ランチ／11：00～15：00
　　　　　ディナー／17：30～24：00
※定休日：なし

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南信のグルメ特集、意外と知らない料理もあったのでは？

「さすらいの旅人」氏が、自信を持ってお伝えするとっておきの南信情報を、次回もお送りしますので、乞うご期待！


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