うなぎと梅干しを一緒に食べるのはNG…は都市伝説？ 意外と知らない「食い合わせが悪い食品」を紹介 (3/3ページ)
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料理[日本料理、和食]
更に意外なものには「ホウレン草とベーコン」があります。これも「焼き魚と漬物」と同じように、ホウレン草に含まれる硝酸が体内で亜硝酸に変化し、ベーコンに含まれるタンパク質分解物と反応することによって発ガン性物質が生成されることが理由です。
更にベーコンに含まれるリン酸は、ホウレン草の鉄分やカルシウムの吸収を妨げてしまいます。
定番料理の「ホウレン草のベーコン炒め」などを作るときには、これらを防ぐため
・ビタミンの多い野菜をプラスする
・ホウレン草はサッと茹でてから炒める
などの工夫をすると良いでしょう。
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