東京・日本橋で味わう最高の越前おろしそばと焼き鯖寿司のお店「御清水庵 清恵 （おしょうずあんきよえ）」 (2/4ページ)
特筆したいのが、蕎麦のつけ汁です。
こちらの蕎麦のつけ汁には大根おろしを絞ったお汁をかえしに加えてつけ汁を作っているため、大根特有の辛みと蕎麦ツユとの味のコンビネーションを存分に味わうことができます。
そんな美味しい蕎麦のつけ汁を、太くてコシのある蕎麦と一緒に味わえば、最高の福井の郷土メニューである「越前おろし蕎麦」を堪能することができます。
大根おろしの汁がもつピリッとした辛みと美味しい蕎麦ツユの組み合わせは、太くてコシのある蕎麦の風味をよりいっそう引き立ててくれます。
また、鰹節とネギを加えて味わえば、また異なった味わいも楽しむことができます。
