乳成分を使わない史上初の「カルピス」！ヘルシーな植物生まれ『GREEN CALPIS（グリーン・カルピス）』【ボタニカル】 (2/3ページ)
実は、1980年頃から、豆乳を原料としたカルピスを作ろうというということで豆乳を発酵させる技術を研究し始めていたのだが、今回ついにその研究の成果が実って、豆乳を主役としつつも「カルピス」の旨みや風味もしっかり感じられる味わいに辿り着いたのだそう。そんな涙ぐましい成果の結晶となった「カルピス」史上初、豆乳を発酵した味わいをさっそく飲んで確かめていこう。
パッケージには大豆やクリーム色の水玉模様が散りばめられていて、植物由来の新たなテイストというのが分かりやすく表現されている。
コップに注いでみると、お馴染みの「カルピス」よりも乳白色感のある、濃厚そうな色味だ。通常の「カルピス」は100ml当たり（5倍希釈時）46kcalだが、今回は100ml当たりでいうと33kcal、1本当たり99kcalとカロリー抑えめに仕上がっていて、コレステロールゼロ。
「カルピス」といえば独特の酸味や甘みが特徴だが、従来のものに比べると、甘さ・酸味ともに控えめでサラッと飲みやすい反面、とろっとした舌触りに仕上がっている。濃くて深みのある味わいで、後味にしっかりと豆乳のもつ自然の甘みも感じられる。
