お笑いコンビ・はんにゃの川島ｏｆレジェンド（川島章良・３８）が５月２６日に自著『だしパックを入れるだけ！がまんなしでやせる はんにゃ川島の魔法のだしパックダイエット』（扶桑社）を上梓し、話題になっている。

『だしパックを入れるだけ！がまんなしでやせる はんにゃ川島の魔法のだしパックダイエット』（扶桑社）

「京懐石の料理人だった叔父が“だし料理は体に優しくておいしいんだ”と言っていたことを思い出し、だしを使った料理でのダイエットを思いつきました。おいしいものを食べながら無理せずダイエットができるので、初めてダイエットが続けられました。続けられたおかげで、１年間で１８ｋｇの減量に成功して、吉本坂４６のメンバーとしてアイドル活動もできるようになったんです。

　だしダイエットは、僕が出会った医学博士の古谷陽基先生からもお墨付きをもらいました。古谷先生は“だしと食物繊維が最強のコンビ”だといいます。食物繊維はうま味成分が少なくて食べづらいのですが、だしのうま味を吸わせることで、食べやすくなるそうです。塩分が控えられるので、むくみ防止になりますし、昆布や椎茸には食物繊維、鰹節には糖質や脂質代謝には不可欠なビタミンＢ群が含まれています」（川島さん）

　２０１４年に腎臓がんが発覚した川島さんは、闘病を機に芸人としての不規則な生活や暴飲暴食を見直そうと決意。食事に、だしを取り入れるようになり、その後は、だしソムリエやダイエット検定など、健康に役立つ資格も取得してきたという。

「だしダイエットには、“だしの効いた料理を食べるだけ”“食べるときは野菜から先に”“食物繊維をたっぷりとる”の３つのポイントがあります。押さえるポイントはここだけなので、ストレスフリーでダイエットに挑戦できます。僕みたいに今までダイエットを続けてこられなかった人でも、続けやすいと思います。

　ダイエット食と謳ってはいますが、塩分を控えることも意識しています。そのため、血圧が気になる方やご高齢の方にも、おすすめしたいメニューがたくさんあります。だしのうま味が加わって、塩分控えめでも満足できて、体にも優しいんです！」（前同）

　そこで、今回は川島さんの著書から、超簡単な初心者向けメニュー「豆腐のオイル漬け」を紹介する！

■２日後のお楽しみ「豆腐のオイル漬け」

「しっかりと漬ければ、豆腐がチーズのような食感になります。そのため、ワインにも非常に合っていて、晩酌にもってこいなんです」（川島さん）

「豆腐のオイル漬け」材料（２人前）
・だしオイル……２分の１カップ
・木綿豆腐……２分の１丁（１５０〜２００ｇ）
・赤唐辛子（種を除く）……１本
・にんにく……１片
・レモン汁……大さじ１
・あらびき黒こしょう……少々

　だしオイルは、だしパック１袋とオリーブオイル１２５ｍｌをよく混ぜたもの。だしパックは川島さんの著書でも紹介されていた「かね七 料亭仕込み 天然だしの素パック」を使用。オリーブオイルは可能なら、エキストラバージンオイルが好ましいという。

泡立て器を使うのがオススメ

　だしオイルは、「豆腐のオイル漬け」以外にも、川島さんの著書で紹介されるメニューで使用できる。清潔な容器に入れれば、常温で２週間は保存できるというが、今回は混ぜやすさを考慮して、計量カップでかき混ぜた。

　最初に豆腐をペーパータオルに包み、耐熱皿にのせる。これを電子レンジに入れ、６００Ｗで２分３０秒加熱する。

豆腐全体を包む

　取り出してペーパータオルを取り替えて、皿などで重しをして５分放置する。ペーパータオルを取り替える際、豆腐は非常に熱くなっているので、取り扱いには注意をしたい。

水分を抜くために皿の上に別の重しを置いたほうが良いかもしれない

　５分経ったら、豆腐を２ｃｍ角にカットする。

この状態で寝かせる

　次に清潔な保存容器にカットした豆腐を投入。だしオイル、赤唐辛子、レモン汁、にんにく、あらびき黒こしょうを入れる。そして、保存容器の蓋をしっかりして、１日半から２日、冷蔵庫で寝かせる。

■これが豆腐!?

完成！

　今回は２日間寝かせた。水気を切った豆腐は、川島さんの言う通り、まるでチーズのような食感に。だしの味が豆腐本来の濃厚な甘みを引き立てて、うっとりしてしまう。食べる時に生姜を少し入れるのも、良いかもしれない。

ほどよい弾力の食感

「ご飯との相性も良いので、夕食のおかずにもぴったりですね。本で紹介した食材以外にも、プチトマトも一緒に漬けるのもオススメです。余った漬け汁は炒め物にも使えるので、最後まで無駄なく美味しく食べられます！」（川島さん）

　１日半から２日間寝かせることで味わえる贅沢な味わい。「豆腐のオイル漬け」ぜひチャレンジを！