池袋「東京デザート共和国」、「神戸スイーツハーバー」、「鹿児島三越スイーツ庭園」などのスイーツテーマパークで活躍し、オリジナリティ溢れるスイーツの数々を世に送り込む。また、「ご当地プリンフェス」「ふるさと祭り東京」「ご当地かき氷祭」等、国内の多くのイベントでも創作スイーツを演出。
２０１０年に千葉県鎌ヶ谷市に本店となる「ショコラティエ・ろまん亭」、２０１５年に支店のアクロスモール店をオープン。
フランス菓子をベースに、自身の独創的な発想と技術で、大手飲食チェーン店のケーキや、スイーツの開発にも関わるなど、菓子とエンターテインメントの両面での評価が高い菓子職人である。


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