新感覚！ 老舗醤油メーカーが作る『透明醤油』は素材の色を引き立てたい料理にぴったり！ (3/4ページ)
こうして出来上がったのが透明醤油ジュレ。
固まったらフォークなどで崩しておこう。
カルパッチョは魚などを薄切りにしてオリーブオイルなどで和えたイタリア料理のひとつ。
透明醤油ジュレで仕上げることで、見た目は洋風のままなのに味わいは和風な仕上がりになった。
■オシャレで映える一皿に！ 透明醤油ジュレのカルパッチョ
スライスした玉ねぎと水菜の上に、サーモンとレモンを並べ、透明醤油ジュレをかけて出来上がり。
彩りにイタリアンパセリも散らしてみた。
透明のジュレだから、サーモン、レモン、水菜など素材の色がそのまま映える。
ひとくち食べてみると、ジュレにレモンの風味が加わることで、爽やかさがアップ。
昆布だしもきいており、和の味わいでありながら、見た目はそのまま洋風というのがやはり面白い。
透明なジュレは艶となり、食材のおいしさをより引き立ててくれるので、簡単にオシャレな一皿を作ることができるのも嬉しいポイント。
