【日本麺紀行】東海地方が誇る絶品ご当地ラーメン「岐阜タンメン」とは？ (4/7ページ)
酢もやしを堪能したのなら、次は岐阜タンメンだ。
まずスープだが、旨味のたっぷり詰まった塩味のスープは、通常のタンメンとはまったくちがう、ニンニクのパンチが効いた、唯一無二の味わい。
そしてスープだけでなく麺も非常に特徴的。
平打ちの細麺という特別な麺は、歯切れの良さが特徴の低加水平打ち細麺。
食感の良さとスープとの絡みが抜群で、岐阜タンメンの美味しさの根幹の1つと言っても過言ではない。
ニンニクのパンチと美味しい塩味のスープ、そして特製の麺、とそれだけでも十分楽しめる岐阜タンメンに、ぜひ加えてもらいたいのが、お店特製の辛味調味料だ。
