・みじん切り玉ねぎを耐熱容器に入れ、そのまま500Wで1分加熱したら放置して粗熱をとる。

(スープ)
・耐熱皿に人参、じゃがいも、玉ねぎを入れ、ラップをしレンジ500Wで3分ほど加熱し取り出し2～3分蒸らしたらラップを剥がしておく。

・具を作りキャベツで包んで一旦冷やす



・ボウルに合い挽き肉、玉ねぎ、溶き卵、ナツメグ、塩、胡椒を加え練ったのち、パン粉を加え滑らかになるようによく混ぜて5等分しておく。
・キャベツを広げて手前に丸めた肉を置き、表面を軽く押して平らにしたらピザチーズ、ソーセージを乗せ、周りの肉で軽く包む。
・手前からキャベツで1度巻き包んだら左右を包み、手前からくるくると転がし巻き包む。
・包み終わりを爪楊枝で閉じ、バットなどに並べ冷蔵庫で30分ほど冷やしておく。

■ワンポイントアドバイス
・芯が厚すぎるときはナイフなどで少しそいで薄くする。
・冷やす工程は飛ばしてもよいが一旦冷やすと扱いやすくなり、形が気になった時の巻き直しもしやすくなる。

・スープを作りロールキャベツを煮る



・鍋にオリーブオイル、ベーコンを入れたら中火にし根菜類を加え軽く炒める。
・水、コンソメ、昆布出汁を加えコトコトと5分ほど煮たら、ロールキャベツを入れて蓋をして中～弱火で7～8分煮る。
・ロールキャベツに竹串などを刺してみて何もつかなかったら完成。塩、胡椒で味を整えて皿に盛る。パセリがあれば散らすと色どりGOOD。