ダイエットと酵素の関係──「酵素」を知ってダイエットに役立てよう！ (2/2ページ)
医師の王尉青さんと発酵食文化研究家の是友麻希さんの共著「しっかり食べても美しくやせるハリー式ダイエット・レシピ」（PHP研究所刊）では、炭水化物分解酵素の一つである「アミラーゼ」や、タンパク質分解酵素の一つである「プロテアーゼ」、脂肪分解酵素の一つである「リパーゼ」などを利用したダイエット術が紹介されています。
前出の『見えないもので世界はできている』によると、例えば「プロテアーゼ」は動物・植物・微生物など、多くの生物に広く存在する酵素なのだそう。微生物では日本酒の製造で使用される麹菌、納豆の生産に使用される納豆菌がプロテアーゼを産生することが知られているそうです。
納豆は食事に取り入れやすいですし、麹も身近に存在します。マルコメの公式サイトによると、とくに麹にはプロテアーゼの他、アミラーゼ、リパーゼなど30種類以上の酵素が含まれるとか。麹といえば、味噌や醤油、漬物、塩麹、甘酒が有名ですが、これらを毎日の食事に積極的に取り入れることで、ダイエット効果もより期待できるかもしれませんね。
酵素とダイエットとは深い関係があるようです。酵素たっぷりの食材を積極的に取り入れながらも、おうち時間が多く取れる今、酵素のお勉強を通じてダイエットに関する知識を深めていくのもいいのではないでしょうか。
