戦国武将たちが戦の際に携帯していた“陣中食”は、現代でいうサプリメントにあたり、コロナ対策で重要となる、免疫力アップが期待できるという。その食事の数々を、紹介しよう。まずは、種を取った梅干しを乾燥させた水乾丸だ。

「昔の人も戦で泥水をすするなどすると（細菌等に感染し）、病気になると体験的に知っていた。その予防のために口の中を乾かさないことが大切。酸っぱいものを食べると殺菌作用がある唾液が出て、口の中が潤うと理解していたようです」

　こう話すのは、近著に『美女が長寿食を好む理由』（春陽堂書店）がある食文化史研究家の永山久夫氏だ。

「それに梅干しの酸っぱさの元であるクエン酸は新陳代謝を促し、細胞の老化を防ぐ。８８歳まで生きた北条早雲は梅干しを欠かさず食し、男の子が生まれるごとに、庭に梅の木を３本植えさせたといいます」（前同）

　続いては、カツオ節入り味噌汁。家康に仕えて江戸幕府の成立に尽力し、“天下のご意見番”として知られる大久保彦左衛門（８０）が生涯、愛したという。

「携帯したカツオ節と味噌に湯を注いだもの。カツオ節にはアルギニンや亜鉛が多く、免疫力が高まる。亜鉛不足だと、コロナからの回復力が遅いという専門家の研究発表も」（同）

　“軍神”上杉謙信（４８）などが常用したのが兵糧丸だ。

「米やそば粉、きな粉などの炭水化物を団子にして干したもので滋養強壮に効果があります」（料理研究家）

　一方、餅を好んだのは、毛利元就（７４）。

「米にも含まれますが、濃縮している分、餅に多く含まれるアルギニンは免疫力アップに加え、精子の主要成分にもなり、戦闘力が増します。この餅を兵糧用に使い、毛利は厳島の戦で大勝利を収めたといいます」（前出の永山氏＝以下同）

　同じく、男をやる気にさせるのが、武道書『葉隠』で有名な佐賀藩祖、鍋島直茂（８１）が好んだイワシの塩焼きだ。

「おいしいだけでなく、頭ごと食べれるのがいい。このイワシの頭にもアルギニン、亜鉛が豊富。亜鉛には動脈硬化を予防・改善する働きがあるんです」

■加藤清正が愛した玄米

　では、脳の働きの衰えへの備えになるのは？　加藤清正（５０）が愛した玄米（黒米）、現在の発芽玄米がいいという。

「玄米のぬかには、食べたものを最大限、エネルギーに変える働きがあります。しかも発芽玄米にはギャバが豊富で、このギャバは血液の循環を良くし、頭をクレバーにし、同時に気分を落ち着かせてくれ、ストレス解消にもなるんです」

　父・黒田官兵衛譲りの知恵者として知られる黒田長政（５５）は、鯛のなますが好物だった。

「ポイントは鯛のなます＝刺身だったこと。特に刺身の魚油にはオメガ３脂肪酸のＤＨＡ、ＥＰＡが豊富。血液をサラサラにし、認知症予防効果もあります」

　関ヶ原の戦いで敗れ、島流しになった宇喜多秀家（８４）は、その八丈島に自生する別名「長寿草」とも呼ばれるアシタバに麦、あわを混ぜたアシタバ飯を食し、政敵・徳川家康より１０歳近くも長生きした。

「アシタバには、がん予防のカルコンや老化防止のカロテン、免疫力アップのビタミンＣ、骨を丈夫にするビタミンＫなど、まさに不老長寿に役立つ成分が豊富に含まれているんです」

　そして、後年“独眼竜”と恐れられた伊達政宗（６９）が、好んだのが鳥汁。

「趣味の鷹狩りで獲った鶴などを食べました。市販されている鳥の胸肉にも同じことが言えますが、羽ばたくための胸の筋肉に特に豊富なアンセリン、カルノシンは血液循環を良くし、老化防止に効果があります」

　最後は、家康ら３代にわたって徳川家に仕えた僧・天海。生き延びた明智光秀がその正体との説もある怪僧だが、実に１０８歳まで生きた。その秘訣とされるのがクコ飯と納豆汁だ。

「クコの実は古くから薬用として用いられ、疲労回復を促す働きがあります。納豆菌は善玉菌を増やし、健康長寿のカギを握る腸内環境を良くします」

　戦国武将の英知をあなたの食事に生かしてみては!?

※カッコ内の数字は享年です