バレンタインデー企画の特別メニュー「スープカレー・厚切り牛タン＆山芋とろろ」がレギュラーメニューへ！3月20日（土・祝）から提供開始 (2/5ページ)
▼「お江戸スープカレーちゃはや庵」公式ウェブサイト：https://www.cahayaan.jp
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■1頭から1〜2kgしか取れない希少部位の牛タンを、手間ひまかけて下ごしらえ
2021年2月13日（土）から15日（月）の3日間、バレンタインデー企画の特別メニューとして「スープカレー・厚切り牛タン＆山芋とろろ」を提供したところ、大きな反響を呼びました。
牛タンは希少部位であるため安定した仕入れが難しく、また仕込みの手間と時間が膨大などの理由により 1日あたり20食しか用意できませんでしたが、いずれの日も完売。お客様からもレギュラーメニューにしてほしいという声もいただいていたため、取引先との交渉と仕込み等の厨房オペレーションを改善し、このたびレギュラーメニューとして新発売することになりました。
また、このコロナ禍で外出自粛要請もあり、気軽に外に出て運動することを控える人も多く、家にいるとどうしても食べてしまい太ってしまうという声も聞かれます。それならば、自然に痩せる体質が期待できる栄養成分の食材を組み合わせたメニューを提供したいという考えも背景にありました。
そもそも牛タンは、1頭の牛から実際に食べられる量は約1～2kgしか取れません。
