フレーバーはどれも、産地・味にこだわった旬のフルーツが使用されており、生産・販売はそのフルーツの旬に合わせた期間となります。
《パティスリー・サダハル・アオキ・パリ》がコンフィチュール製造を始めたきっかけは、昨今の環境変化により出荷減となったフルーツとの出会い。多くの飲食店が休業・営業時間短縮を余儀なくされ、農家で育ったたくさんのフルーツは出荷先が減っています。《パティスリー・サダハル・アオキ・パリ》のパティシエ青木定治氏はそのフルーツの存在を知るとともにおいしさ・ポテンシャルの高さに感動。「行き場をなくしたフルーツの有効活用を」というエシカルな想いから、軽井沢にアトリエを構えコンフィチュールの国内製造を始めました。
コンフィチュールは、砂糖をたっぷり加えてフルーツをしっかりと脱水し、おいしさを凝縮するのがポイントです。砂糖で脱水すると、しっかりした甘みがありながらフルーツのおいしさが引き立ち、後味の良い甘さになります。《パティスリー・サダハル・アオキ・パリ》のコンフィチュールは、その砂糖に純度の高い2種の氷砂糖を使用。さらに、炊き上げる時間は短くすることで、フルーツの本来の風味やうまみを損なわず、雑味のない仕上がりを実現しています。
ジャム特有のドロっとした感触ではなく、果肉感は残しつつ、まるでソースのようなさらっとしたテクスチャーなのも《パティスリー・サダハル・アオキ・パリ》コンフィチュールの特長です。旬の素材をこだわりのレシピで仕立てたこのコンフィチュールは、フルーツのおいしさをそのまま凝縮したような、贅沢な味わいをお楽しみいただけます。