「サイゼリヤ」新規店に見る、苦境ファミレス業界の"新スタンダード"とは？ (2/2ページ)
飲食店に求めるのは時短営業ではなく、人数制限》《4人席や6人席を1人で陣取るのは気が引けるから、1人専用の席を用意してくれると本当に利用しやすい》《コロナ禍であっても工夫を凝らし、さまざまな取り組みによってチャレンジする会社は乗り切っていく》と絶賛する声が数多く寄せられていた。
「世界中でコロナワクチンの接種がはじまっていますが、通常の日常が戻るまで7年掛かるとの見通しもあり、まだしばらくはコロナの脅威は続くと考えられています。今後も大人数での食事はなかなか難しいところもあり、ファミレスが1人客を狙った小型店をオープンさせるのは非常に賢い選択だと思います。『地下鉄赤塚店』は持ち帰りには対応していないとのことですが、コンビニの空き店舗を改装するのであれば、今後は持ち帰り専用やデリバリー専用の店舗をオープンさせることも可能なので、採算が合わない大型店は閉店され続々小型店にシフトしていくかもしれませんね」（経営コンサルタント）
ウィズコロナでは、ファミレスの小型化がスタンダードになるのかもしれない。
（小林洋三）
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