外食を控える流れは、まだまだ続きそう。そんな時デリバリーやコンビニ飯は便利だけど、お金はかかるし、罪悪感もあるし、仕事終わりだと特に面倒だけど自炊した方がいい気がする。でも、やっぱり面倒くさい……。

「チャチャっと簡単に作れるおいしいご飯はないの!?」

ということで、4月21日（水）に発売されたリュウジさんのレシピ本『究極のフライパン飯』の中から、働く女性におすすめしたい簡単でおいしい料理を、マイナビウーマン編集部のみやちゃんが実際に作って、「調理工程は簡単か」や「おいしいのか」という率直な意見と併せてご紹介します！

■今回は「レタスサンラータン」を作ろう！

材料

レタス（大きめにちぎる）・・・1/4個（120g） 水・・・250ml 中華スープの素（ペースト）・・・小さじ1と1/2 しょうゆ、酒、ごま油・・・各小さじ1 溶き卵・・・1個分 こしょう・・・適量 酢・・・小さじ2 ラー油・・・適量 万能ねぎ（小口切り）・・・適量

◇作り方

（1）フライパンにレタスと、水、中華スープの素、しょうゆ、酒、ごま油を入れて中火にかけ、沸騰したら、弱火にして溶き卵とこしょうを加える

（2）卵に火が通ったら酢を混ぜ、器に注ぐ。ラー油をかけ、万能ねぎをのせる

レタスは加熱するとかさが減るので大きめにちぎる！　酸っぱさがやみつきに！

■いざ実食！　「レタスサンラータン」はチャチャっとうまい？

サンラータンって作るのが難しそうなイメージなのに、あっという間に完成。