日本初のビーフストロガノフ専門店が “日本一のビーフストロガノフ”を目指して辿り着いた一皿 『ガノフ屋』に新メニュー「黒毛和牛ガノフ」が登場 (3/4ページ)
タンパク質が豊富な黒毛和牛の大腿骨からとった出汁を20時間以上かけて仕上げた牛骨スープで美味しさを追求。私達は、幸せあふれる『ガノフ屋』だけのひと皿で、お客様の笑顔が増えるよう努めてまいります。
白ガノフ 990円（税込）
サワークリームのさわやかな酸味と、フォンドボーのまろやかな香りが引き立ちます。クリーミーでホワイトシチューを連想させる味わいです。塩味が効いていて、ジンジャーライスとの相性抜群です。
黒ガノフ 990円（税込）
自家製ブラウンソースのコクと、牛骨の出汁の相性が抜群で濃厚な味わい。幅広い日本人が好む、飽きのこない味に仕上げました。
＜美味しさの決め手はこだわりの“ボーンブロス”＞
ボーンブロスとは骨をじっくり時間をかけて煮る事でタンパク質の成分を抽出した栄養価の高いスープです。
スープに含まれるコラーゲンが美肌効果を促進し、ゼラチン質が腸の働きをサポートすることが期待できます。腸の働きが良くなる事で老廃物の除去にも効果的で飲む美容液とも言われています。さらに、筋肉や臓器、肌、髪、爪、体内のホルモンや酵素を作り出す重要なたんぱく質が非常に多く含まれます。
こだわりポイント
◆当店のボーンブロスは全国から厳選した黒毛和牛の大腿骨からのみ抽出したものを使用しています。黒毛和牛にこだわるのはその甘さとコクです。日本人に好まれる鼻から抜ける香りは他の牛では出せない味わいです。大腿骨にこだわるのはタンパク質の量が豊富に蓄えてあるのが理由です。
◆当店では独自の調理方法で、香り豊かで口の中に入れた時の甘さが出せる抽出方法を採用しています。
◆調理時間は20時間以上。じっくり寝かせることで旨味成分が増し、味がまろやかになります。
