タルト専門店が「季節の桃」をテーマにミニタルト3種同時販売 (2/5ページ)
「桃」PEACH
[資料: https://files.value-press.com/czMjYXJ0aWNsZSM2NzcyNCMyNzQ3MDkjNjc3MjRfcXJyVWNESktpRC5qcGc.jpg ]
●商品解説
桃は変色しやすくデリケートなので優しく扱います。丁寧に洗った桃は、桃の実が薄いピンクに色づくように、皮と種がついたままコンポートします。無添加の白ワインとシチリア産有機レモン汁を入れて香付けをしています。桃のエキスが出たコンポートのシロップ（煮汁）でアングレーズを作り、桃の風味を余すことなく使用した、まったりクリーミーなムースに仕上げます。桃リキュールを加えて更に桃感をプラスしています。ムースの中心には大きな桃のコンポートを入れました。
