マリトッツォだけじゃない！完全ハンドメイドのビスコッティ専門店ブランドサイト新規オープン (2/6ページ)
ビスコッティの名前は「2度（2回）」を意味する「bis」と、「焼く」を意味する「cotto」に由来しているといわれており、Binasceでは名前の通り『しっかりと』『2度焼き』することで小麦の香ばしさを最大限引き出し『ザクザクッ』とした食感を生み出しています。
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小麦粉は北海道産、黒糖は沖縄県産、使用しているナッツやドライフルーツは国内外を問わず厳選しました。
料理王国100選を受賞した『ちばビス 千葉県産落花生』には千葉県の契約農家が30年以上無農薬栽培をしている「なかてゆたか」を惜しげもなく使用しています。
※小麦、乳、卵、落花生など特定原材料使用
『ティラミス、パンナコッタ、そして今はマリトッツォが人気を集めている。が、イタリア菓子はそれだけではない。素朴な外観だが、滋味深く、食べるごとにその深みにはまっていく。それがイタリア菓子の根底に潜む、抗いがたい魅力だ。その筆頭と言えるのが、トスカーナの伝統的なカントゥッチ、すなわちビスコッティである。ビナーシェの山本さんは、イタリア人が大切に伝え、守ってきたその精神を受け継ぎ、遠く離れた日本で開花させようとしている作り手の一人だ。
