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ウエキ トシヒロさん直伝！今年の鍋トレンドとアレンジアイディア


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■鍋の魅力は？
　鍋はバランスがとれた完全栄養食だと思っています。冬に食べたくなるのはもちろんですが、様々な地方で独特の食べ方があり、料理としての奥が深い所が好きです。また、茹で料理なので健康によく、ヘルシーなのもいいですね。
■今年の鍋トレンドを教えてください！
　野菜の高騰がすごいので、食材としては豆苗に注目 しています。豆苗は何とでも相性が良いので、特に高騰している白菜の代わりに使用して、鶏鍋や、豆苗チゲ鍋など良いですね。ただ、少しアクのある食材なので、お子様のいる家庭では味噌やチゲなど、しっかりした味付けの方が食べやすいかもしれません。
　また、タピオカの流行にはじまり、台湾フードが盛り上がっているので、『酸菜白肉鍋』(スワァンツァイパイロウグォ) も作りやすくて良いと思います。ぜひ調べてみてください。
■自宅で簡単にできる鍋スープのレシピはありますか？
　にんにく1～2個を半分に切って、つぶして鍋に入れると、もつ鍋のような味になる のでおすすめです。