極限の旨味を追求！ ヒゲタ醤油こだわりの高級割烹しょうゆ「本膳」の美味しさの魅力。その開発秘話に迫ってみた！ (2/3ページ)
厳選した脱脂加工大豆を使用することで旨味を倍増させ、通常より小麦の配合比率を多くすることで甘みと、より良い香りが醸し出されるようになった。
研究されたソフトな加熱処理によって、赤ワインのような冴えのある赤い色をしている。丁寧な圧搾のおかげで、雑味のないコク深いマイルドな味と爽やかな香りが楽しめる！
■美しい色と香り、柔らかな口当たりの特別なしょうゆ
旨いしょうゆを作るという強い信念のもと作られた『本膳』は、しょうゆの等級を示すJAS規格で最上位の特級を取得。さらに、特級の中でも最も旨味成分が多いとされる超特選を取得している。
出すとさらさらのしょうゆは濃口より淡く、美しい澄んだ赤色をしている。爽やかな香りが食欲をそそり、舐めてみると旨味が強くまろやかな香ばしさ。塩気に角がないので、口当たりが優しい。
生のようなグッとくる旨味で、なんなら舐めてお酒が飲めるほど。そんな高い旨味と口当たりのまろやかさは、『本膳』ならではだ！
■素材の味を更に美味しくする
そんな極上のしょうゆは、シンプルな素材と味わうのが一番！ これからの季節に嬉しい湯豆腐で味わってみよう。
