珈琲専門店がつくるおいしい気まぐれスイーツ『パンナコッタ＆コーヒーゼリー』を味わおう (2/4ページ)
保存料不使用。賞味期限は5日間。コーヒーローストビバーチェのパンナコッタとコーヒーゼリーはゼラチンではなくアガーを用いて作られたもの。アガーは海藻を原料とした植物性のゼリーの素で、こちらもつるんとしたなめらかな食感に仕上がる。
■白いパンナコッタと黒いコーヒーゼリーのマリアージュ
瓶入りコロンとした可愛らしい瓶に映える、白いパンナコッタと黒いコーヒーゼリーの二層のコントラストが美しい。ゼリーに使われているコーヒーも、もちろん珈琲専門店ならではのもの。インドネシアスマトラ島産「マンデリンG-1」という珈琲豆を丁寧に抽出した本格派。「G-1」というのは豆の大きさが最も優れているという意味。
パンナコッタは、コク深いクリームの濃厚さが感じられなめらかな食感。コーヒーゼリーは、すっきり感のある風味でやや固めのぷるんとした食感。このふたつのおいしさが口の中で混ざり合う。クリームのやわらかい甘さと、コーヒーゼリーの爽やかな苦みの相性が抜群。
■シロップを加えれば、また味わいが変わる
そのままで味わった後は、シロップを加えてみよう。
