キッチンスタジアム こだわり食紀行「北海道」 概要
■場所: オールデイダイニング「カフェ トスカ」(2F)
■日時: 2022年3月1日(火)~5月11日(水)
※除外日あり
※ディナーブッフェは木曜日の開催はございません
※ランチブッフェは 5/12(木)まで開催いたします
■時間:
ランチ 11:30~ 　平日 14:30(L.O.) 　土日祝 15:30(L.O.)
ディナー 17:00~21:00(クローズ) ※木曜日を除く
■料金(お 1 人さま):
ランチ　
大人(平日)4,600 円、(土日祝 及び 5/2・6)5,200 円
小学生(全日) 2,600 円/ 4 歳以上の未就学児(全日) 1,100 円
ディナー
大人(平日)7,100 円、(土日祝 及び 5/2・6)7,900 円
小学生(全日) 3,600 円 / 4 歳以上の未就学児(全日) 1,600 円


[資料: https://files.value-press.com/czMjYXJ0aWNsZSM3NTc3NiMyOTA2NDMjNzU3NzZfVFRvUXVadmxlRy5qcGVn.jpeg ]
■メニュー: ※(L)はランチのみ、(D)はディナーのみのメニューとなります
スペシャルディッシュ 【お1人様につき1皿・大人の方・土日祝及び 5/2・6 限定】 (D)
北海道産殻付片貝ホタテと紅ズワイガニの雲丹バター焼き 磯の薫りをそえて
アクションコーナー
十勝若牛のローストビーフ 山わさびとラビゴットソース
24 ヶ月熟成のパルミジャーノ・レッジャーノであえる 大空町ジャガイモの芋もちニョッキ トリュフソース (D)
揚げたて天ぷら ~とかちマッシュとグリーンアスパラガス 天つゆで召し上がれ~ (D)
ミニどんぶり ~サーモン・いくら・玉子のトスカスタイル 鮭節醤油~ (D)
スペシャルコーナー (D)
北海道江差産 蒸し紅ズワイガニ
※ランチブッフェではオプションメニューとしてご用意いたします (1 杯分+1,200 円、2 杯分+2,000 円)
冷製
北海道のサーモンと十勝産長芋の鮭節醤油漬けのロール寿司 白ごまをまぶして (D)
北海道産白花豆のディップ
江別市トンデンファームのコーンビーフとトマトのカナッペ カイザーバケットで召し上がれ
北海道産ホワイトコーンのブルーテと甘えびの唐揚げ (D) ほか
温製
仔羊肉の成吉思汗(ジンギスカン) もみダレ仕立て
中札内田舎どりのザンギ 白井さん直伝のザンダレとともに
北海道産 白身魚のムニエル グルノーブル風
網走湖産 しじみと生姜のスープ
焦がしバジルのスープカレー
十勝ラクレット モールウォッシュ&とかちマッシュの窯焼き熱々ピッツァ ほか
デザート
北海道産チーズを使ったベイクドチーズケーキ
北海道産白花豆のシフォンケーキ ほか

「カフェ トスカ」 シェフ
永妻 信人(ながつま のぶと)
1970年 愛知県生まれ
23 歳で渡仏、本場のフランス料理を各地で学び、東急ホテルズの旗艦ホテル であるセルリアンタワー東急ホテルに入社。技術研鑽のため、料理コンクール にも積極的に出場し、グランプリをはじめ多数入賞後、40 階メインダイニング 「クーカーニョ」のシェフを 9 年間務める。
2018 年 渋谷ストリームエクセルホテル東急 料理長
2021 年 9 月 横浜ベイホテル東急 メインキッチン シェフを経て、現職


詳しくは、こちら
ランチブッフェ「キッチンスタジアム”北海道”」：https://ybht.co.jp/restaurant/plan/lunchbuffet-hokkaido.php
ディナーブッフェ「ナイト･キッチンスタジアム”北海道”」：https://ybht.co.jp/restaurant/plan/dinnerbuffet-hokkaido.php


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