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夜桜鑑賞後は、黒毛和牛シャトーブリアンをメインディッシュに、毎朝シェフ自ら目利きして買い付ける京都や近江の春野菜や活けのオマール海老を使った一皿など、厳選した食材を使用したフランス料理のフルコースディナーをレストラン「FRENCH LE CHENE」にてご用意いたします。
始めの一皿は「FRENCH LE CHENE」のスペシャリテであるキッシュ・ロレーヌをご用意。キッシュ・ロレーヌは時間をかけてじっくり炒めて甘味と旨味を引き出した淡路島産の玉ねぎ、約10日間かけて仕込む京のもち豚のベーコン、放し飼いの有精卵など、シェフのこだわりの逸品です。
メインディッシュの黒毛和牛シャトーブリアンは、桜の葉と岩塩を使った生地に包んでしっとりと蒸し焼きにしたものをサービススタッフがデクパージュを行い、お客様の目の前で最後の仕上げを施します。岩塩を練り込んだ生地を切り分けて、桜の葉に包まれたお肉を取り出した瞬間、桜の葉の香りが広がり、嗅覚からも桜を満喫いただきます。