山梨のご当地グルメ「吉田のうどん」の食べ放題サービスを麺’ズ冨士山が3月18日より提供開始！営業時間内時間無制限で食べ放題、食べた数は番付で店内に掲示。 (4/5ページ)
2．3種類の小麦粉をブレンド
国産と海外産の小麦粉３種類をバランスよくブレンドさせた麺を使用しています。もともと料理人ではなかった店主が試行錯誤しながら編み出したもので、非常にコシの強いもちもちとした麺に仕上がっています。麺はその日の天候によっても硬さ、食感などが変化するため、日々、使用する小麦粉の量、水の量、塩の量、置き時間などを微調整しています。店主の感覚と経験により、いつでもコシが強く、もちもちとした食感の麺を提供しています。
3．魚介スープで深い味と新たな味わいを演出
吉田のうどんの定番である味噌と醤油の合わせスープに、カツオベースの魚介スープを入れて深みを出しています。日本三大美港の一つである静岡県の清水港で水揚げされたカツオを使用しています。さらにダシには煮干しと鯖の混合ダシを使用しています。煮干しはうま味成分である「イノシン酸」の含有量が非常に高く、強いうま味を引き出すことができます。そこに鯖を入れることによって、味に厚みが出て、うま味が一層増します。非常に味深く、吉田のうどんには珍しい魚介スープのうどんをお楽しみください。
■「吉田のうどん 食べ放題サービス」概要
[資料: https://files.value-press.com/czMjYXJ0aWNsZSM1OTk0OCMyOTE2NzMjNTk5NDhfcnllaVpxenZ2SC5KUEc.JPG ]
・提供内容
肉つけうどん（250g）/おかわりうどん（1杯150g）、つけ汁（おかわり自由）
＊最初の注文時にうどんの必要数を1～5杯でご注文ください。
