上品な味と香りに舌鼓。贅沢な『絶品とび魚だしめんつゆ』でそうめんをいただこう！ (1/2ページ)
冷たいそうめんを頂くなら『絶品とび魚だしめんつゆ』でとびきりなおいしさを。国内産とび魚と製法にこだわって作られためんつゆは、これ1本でおいしさの主役になる。1番だしのみを使用した圧倒的なとび魚のおいしさで、料亭気分を味わってみよう。
■山形県産の食材を生かした商品づくり
JA庄内みどりが管轄するみどりサービス（山形県）の食品部門「マルノー山形」では、山形県産100％の米と大豆で作られた味噌をはじめ、地元の食材を生かした商品開発・製造に取り組んでいる。
今回ご紹介するのは、国内で獲れたとび魚を使用した『絶品とび魚だしめんつゆ』 （ストレートタイプ・270ml・希望小売価格 税込421円・発売中）。
ストレートタイプのめんつゆで、化学調味料・着色料は使っていない。
■1番だしのみを使用、こだわりの本返し製法とは
とび魚の出汁はあごだしとも呼ばれるもの。その名の通り海の上を飛ぶとび魚は、他の魚よりも脂肪分が少ないから、それゆえに雑味のないすっきりとした味わいのだしになるんだとか。だしに使われているのは1番だしのみで、透明感のある澄んだ色合いと、香りの高さが特長だ。旨みもギュッと凝縮されており、まさしく「贅沢ストレート」だ！
本返し製法とは、しょうゆと砂糖、みりんを合わせて火を入れた後に低温で寝かせる製法。
