呼び名もバリエーションも無限大！名物おやつ「今川焼」の歴史と展開
「今川焼」「大判焼き」「回転焼き」の由来は？
皆さんは「今川焼」は好きですか？ 私は大好きです。
今回は、日本全国で愛されているにもかかわらず、地域によって名前が全く違うという不思議なお菓子・「今川焼」の歴史をたどってみましょう。
呼び名については、「今川焼」がしっくりくる人、「大判焼き」が聞き慣れている人、「回転焼き」が身近な人などさまざまでしょう。東北だと「あじまん」という商品名ですっかり浸透している地域もあるようです。
ちなみに私は、回転焼きが1番身近な呼び方でした。そして今川焼と回転焼きが同じものであると知ったのも高校生くらいです。
さて、「今川焼」の発祥は、現在の東京都千代田区の今川橋付近に、江戸時代にあったお店だと言われています。その店は安永年間（1772年～1780年）に存在し、当時のその付近の地名が今川だったため、お菓子の名前が「今川焼」となったそうです。
「大判焼き」の由来は、愛媛県の松山酸という人が「大判焼き」という呼び名で発売したのが始まりです。
また、あんこがたくさん入っている大型サイズの大判が「景気が良い」と喜ばれて大ヒットし、四国・中国地方から全国に広まっていったとされています。
私が1番身近に感じている「回転焼き」と言う呼び名は、丸型が並んでいる円形の焼き板を回転させながら作ったことが由来だとされています。
ぼくのわたしの今川焼、そして世界へ…「今川焼」と呼んでいるのは主に関東地方で、全国的には「大判焼き」の呼び名もよく使われます。関西より西の地方では「回転焼き」が親しまれているようですね。
他にも、同じものですが「小判焼き」「二重焼き」「じまん焼き」「黄金焼き」など各地でさまざまな愛称が使われているとか。材料は同じなのに、各地でこれほど違う名前で親しまれているのは不思議ですよね。
ところで、今川焼の材料は小麦粉、卵、砂糖などです。これらを練って作った生地で餡を包み、金型に入れて焼き上げるわけです。
手頃な価格で小腹が満たされるのがその最大の魅力。また普通の餡だけでなく、白あん、抹茶あんなどの和の味だけでなくカスタード、チョコなど、バリエーションもさまざまです。
さらに現在はお菓子だけではなく、ポテトサラダやソーセージが入っている惣菜のような今川焼もあるとか。
また世界でも食べられています。韓国でも名前を変えて販売されており、台湾ではツナやコーンが入っているものまで販売されているのです。
私たちが慣れ親しんでいるお菓子が、海外でも高い評価を受けて食べられているのは嬉しくなりますね。
インターネットの発達で、全国各地での呼び名の違いがSNS上で話題になったりして、古今東西を問わず今も多くの人に愛され続けているこのお菓子。知れば知るほどいとおしくなります。
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