明治の洋館で楽しむ大人のための新感覚かき氷「長楽館氷菓」。第２弾「白桃ミルク」と「ベリーピスタチオ」を2022年7月16日(土)より提供開始 (2/4ページ)
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■かき氷メニュー紹介
・長楽館氷菓「白桃ミルク」
[資料: https://files.value-press.com/czMjYXJ0aWNsZSM3Mjk0OSMyOTk0NTIjNzI5NDlfU1lOVFhQaGlXei5qcGc.jpg ]
山梨県のフルヤ農園の白桃の香りと甘さが引き立つかき氷です。
細かく削ったふわふわの氷に、白桃を皮ごと余さず使用した特製の白桃ソースと、ムレスナティーハウスの紅茶「白桃アールグレイ」の香りと風味を移した練乳シロップを繰り返し重ねがけしました。
特製の白桃ソースは、桃の皮を京都伏見の酒蔵 増田徳兵衛商店の月の桂シリーズのフルーティーな清酒「抱腹絶倒」と煮込むことで濃厚な香りを抽出し、新鮮な桃の果肉と世界三大貴腐ワインの一つ「ソーテルヌ」と合わせて仕上げています。
氷の下にはグランマルニエ（オレンジリキュール）のシロップに漬け込んだ自家製ブリオッシュ生地が入っており、２種のソースが染み込んで、桃とミント香るサバランに仕上がります。
※洋酒使用
・長楽館氷菓「ベリーピスタチオ」
[資料: https://files.value-press.com/czMjYXJ0aWNsZSM3Mjk0OSMyOTk0NTIjNzI5NDlfWEVVb0xSUmJLUC5qcGc.jpg ]
エスプーマを使ったピスタチオの軽いクリームと赤いベリーを乗せた、ナッティな甘味が濃厚なかき氷です。
