【期間/数量限定】年に一度のプレミアム醤油『玄蕃蔵』が2022年度の予約を受付中！ 7月31日までなのでお見逃しなく！ (1/3ページ)
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ヒゲタ醤油
ヒゲタ醤油から今年も限定の醤油が登場！ 『江戸造り醤油 玄蕃蔵』はこだわりの原料に職人が技を吹き込み、5つの節句を経て蔵出しされる特別な逸品だ。昨年はメディアでも取り上げられ入手困難になったほどだとか…。さっそくその魅力に迫ってみよう！
■一度は味わってみたい特別な醤油
江戸時代からの伝統の味を継承する、ヒゲタ醤油（東京都）の醤油。「色がきれいで味が濃い」「だしつゆとよく調和する」と食のプロたちからの支持も厚い。
そんな同社が年に一度だけ発売するプレミアムな醤油が『江戸造り醤油 玄蕃蔵』だ。原材料には、富山県産の大豆「エンレイ」、北海道産の小麦「春よ恋」、香川県産「瀬讃の塩」などの名品がずらり。これだけでもすごいのだが、さらに注目すべきはその製法だ。
仕込み開始の11月から蔵出しする9月9日に向けて、節句ごとに健やかな熟成を進めるための儀式を執行。発酵を促す櫂（かい）入れ、秘伝の米麹添えなどを経て、丁寧に醸造されていく。これは、江戸時代からの伝統に沿った格式高い製法だそうだ。
2022年度の玄蕃蔵も、今まさに大切に育てられているまっ最中！ 数量限定のため、申込口数が満了になればその時点で受付は終了だという。400年の伝統が息づくプレミアムな醤油は、間違いなく人生で一度は味わってみたい逸品だ。
